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2025./10/31
カボチャはハロウィーンだけのものではない：栄養士がオレンジのひょうたんが最も強力で用途の広い秋のスーパーフードの1つである理由を明らかに
ヘレン・ジョンストン、登録栄養士
毎年 10 月になると、カボチャがスポットライトを浴び、光るランタンに彫られ、ラテにスパイスが効き、スーパーマーケットの通路に高く積み上げられます。
しかし、クモの巣の装飾が下がると、私たちのほとんどはそれを忘れてしまいます。
カボチャとその種子は、ハロウィーンだけでなく、キッチンに常駐するに値する栄養の宝庫であるため、それは残念です。
健康の黄金色の輝き
鮮やかなオレンジ色の果肉の裏には豊富な栄養素があります。
カボチャには、カロテノイド、つまりカロテノイドに鮮やかな色合いを与える植物色素が豊富に含まれています。これらの中で最も豊富なベータカロチンは、体内でビタミンAに変換され、視力、皮膚の健康、免疫機能をサポートします。
研究によると、カロテノイドが豊富な食品を多く含む食事は、炎症の軽減と心臓病から特定の癌に至るまでの慢性疾患のリスクの軽減と関連しています。
カボチャはビタミンCの優れた供給源でもあり、免疫防御とコラーゲンの生成を促進し、健康な肌を実現します。さらに、カリウム含有量が高いため、心臓の健康をサポートし、現代の食事における過剰なナトリウムのバランスをとるのに役立ちます。
カボチャは、彫刻されただけでなく、玄関先にあるだけでなく、メニューに属しています
ジャック・オ・ランタンはハロウィーンでよく見かける光景です
しかし、カボチャには色だけではありません。
調理したカボチャ 1 食分 (約 100g) には 2g 以上の繊維が含まれており、血糖値を安定させ、腸の健康をサポートし、満腹感を長く保ちます。
その自然な甘さにより、精製砂糖や乳製品に頼らずに、スープ、カレー、さらにはスムージーに風味とクリーミーさを加える賢い方法になります。
すべてのカボチャは食べられますか？
彫刻に使用される巨大な野カボチャはスープやパイに変えることができますが、果肉は水っぽくて繊維質で、最もおいしいわけではありません。
食べるのに最適なカボチャは、一口あたりより多くの風味と栄養素を詰め込んだ、小さくて密度の高い品種です。
● 皇太子: 青灰色の皮と濃いオレンジ色の果肉を持つこの品種は、豊かでナッツのような風味があり、カロテノイドが豊富です。
● かぼちゃ(かぼちゃ):濃厚で甘く、ベータカロチンがたっぷり含まれているかぼちゃは、すべてのかぼちゃの中で最も栄養価の高いものの1つです。
● バターナッツスカッシュ:厳密にはカボチャですが、数えるほど近いです。滑らかで甘い果肉は、ローストやスープに最適です。
● 北海道産(赤栗または栗カボチャ):ほんのり栗風味の皮で食用で、下ごしらえが簡単です。美しくローストし、サラダでもその形を保ちます。
● ハーレクインスカッシュ:コンパクトでカラフルで、英国のスーパーマーケットで簡単に見つけることができます。クリーミーでナッツのような果肉は美しくローストされ、シチューやサラダでもその形を保ちます。
これらの品種はすべて、ローストしたり、蒸したり、ディップやピューレにブリッツしたりすることができ、ビタミンA、C、E、カリウム、繊維をうまく組み合わせています。
カボチャの種：小さいが強力
皇太子のカボチャはビタミンAが豊富で、ベータカロチンが増強されます
認定栄養療法士であり、Sucseed の創設者であるヘレン ジョンストンが、このハロウィーンに健康を増進するためのヒントとコツを共有します
肉がカボチャの体である場合、種子はその鼓動です。
カボチャの種は、自然界で最も濃縮されたミネラル源の一つであり、特に亜鉛、マグネシウム、セレンなど、免疫力、腸の健康、ホルモンバランスに重要な役割を果たしています。
たとえば、亜鉛は、感染に対する体の防御の第一線である白血球の生成と活動に不可欠です。
亜鉛レベルが低いと、風邪をひいたり、病気からの回復に苦労したりしやすくなります。
一方、セレンは炎症の調節を助け、代謝と免疫反応に影響を与える甲状腺をサポートします。
マグネシウムは現代の食事では低くなることがよくありますが、筋肉の弛緩、睡眠の質、排便の規則性に貢献します。
多くの人は、カボチャの種(またはチアシード、葉物野菜、ココアパウダー)などのマグネシウムが豊富な食品を取り入れることで、不安を軽減し、むずむず脚を和らげ、さらには睡眠の深さを改善するのに役立つと感じています。
因果関係を証明するにはさらなる試験が必要ですが、臨床観察における関連性は強いです。
腸の健康とその先へ
カボチャの種は栄養の原動力です
カボチャの種には食物繊維と植物性タンパク質も豊富に含まれており、どちらも腸内細菌叢の有益な細菌の餌となります。
健康なマイクロバイオームは消化をサポートし、気分のバランスを整え、免疫システムを強化します。
初期の研究では、パンプキンシードオイルが腸の炎症を軽減し、腸機能をサポートするのに役立つ可能性があることが示唆されています。
カボチャの種は生で食べたり、ローストしたり、すりつぶしたりして食べることができます。
焙煎すると風味が引き出されますが、最大限の栄養を摂取したい場合は、冷間製粉または浸した(「活性化」)種子が最も消化しやすく、ミネラルの吸収が良くなります。
ただし、黄金律は、種がないよりは良いということです。お粥、サラダ、ヨーグルトに振りかけます。スープにかき混ぜます。またはスムージーにブレンドして、簡単に栄養を増やします。
睡眠接続
カボチャの種が睡眠の質を高めるのに役立つと知って驚くかもしれません。体内でセロトニンに変換され、次にメラトニンに変換されるアミノ酸であるトリプトファンが含まれており、気分と睡眠サイクルを調節する 2 つのホルモンです。
マグネシウム含有量と相まって、就寝前に一握りのカボチャの種を食べると、驚くほど効果的な天然の睡眠補助剤になります。
カボチャを食事に加える方法
栄養価の高いカボチャのスープは、秋から冬にかけて素晴らしいです
カボチャの楽しみの一つは、その多用途性です。甘くてもおいしいものも簡単にできます。
● カボチャの立方体をオリーブオイル、クミン、ニンニクでローストして、ボリュームたっぷりのおかずを作ります。
● 調理したカボチャをスムージーにブレンドすると、クリーミーな食感とカロテノイドが強化されます。
● カボチャのピューレをパンケーキまたはマフィンの生地に泡だて器で混ぜます。
● カボチャの種をサラダ、スープ、または一晩オーツ麦の上に和えると、歯ごたえとミネラルが増えます。
● パンプキンフムスをお試しください - ローストカボチャにひよこ豆、レモンジュース、タヒニをブレンドします。
栄養士として、私は常にクライアントに、サプリメントを超えて、本物の自然食品に健康を見出すよう勧めています。
種子はこれを行う最も簡単な方法の1つですが、ほとんどの人は単に種子を含めるのを忘れています。
だからこそ、カボチャ、亜麻、ヒマワリなどの栄養価の高い種子を日常生活に簡単に加えることができるように設計された、種子と植物のハーブのブレンドシリーズである SUCSEED を作成しました。
朝食に振りかけたり、スムージーに混ぜたり、スープやサラダにかき混ぜたりするだけで、自然の美味しさを強力に味わえます。
ですから、次回カボチャを彫るときは、良いものを捨てないでください。
果肉をローストし、種を保存し、ハロウィーンのランタンが消えた後もずっと輝くに値する野菜を祝いましょう。
